TRANI SAVI’ CREPERIA

          Ivan SAVINO               


SIAMO  A TRANI DA SAVÌ

In una splendida domenica di ottobre contatto il mio amico Nicola SAVINO  di conversano e gli dico di informare suo figlio IVAN,  che gestisce la nuova creperia aperta a Trani, della mia visita. Incontro Ivan e mi racconta  che dopo  20 anni di attività a  Conversano, decide con il padre  di esplorare la BAT  con l’intento di diffondere la loro idea di crepes: pochi ingredienti selezionatissimi, un impasto leggero e pensato anche per essere altamente digeribile, farciture sempre diverse, sempre ricercate e mai scontate. Il  menù è principalmente composto da crepes salate ma anche dolci, con un  pizzico di innovazione.

Il  locale si trova  a Trani sul lungomare in piazza TIEPOLO 10

 

 

 

faccio qualche scatto nel locale 

 

 

 


Ivan mi racconta un po’ la sua storia e inizia a prepararmi qualche sua specialità 


Iniziamo con un antipasto

Caciocavallo in tempura con confettura di cipolle rosse di Acquaviva

 

 

 

per accompagnare questa specialità mi prepara delle polpettine di pane “old school” con salsa BBQ artigianale

 

 

passiamo alla prima crepe salata

Crêpe del giorno: mozzarella, salsa ai funghi porcini, ciliegino fresco, carpaccio di carne salada, rucola e mayonese alla mandorla tostata

 

 

seconda crepe salata:

Crêpe Brezza: bufala DOP, pomodori semidry, tartare di salmone affumicato artigianalmente e mayonese ai semi di finocchio

    

 

 

i dolci

Waffle NYC (New York city): cioccolato gianduia, arachidi, mou, gelato fior di latte e panna

 

poi ancora…

Pancake Sunset Bulevard: crema di pistacchio, frutti di bosco, muesli, gelato fior di latte e panna

 

 

la mia visita da SAVI’ a TRANI  finisce qui ma vi voglio regalare un’altra immagine che racconta dove siamo

 

 

savì trani 

 

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